卤制品三巨头大幅关店，网友吐槽吃不起，为什么卤味这么贵？它的成本有多少？

之前有个失业的程序员，问我说他文凭不高现在年纪大了工作不好找，干点啥行。

我说卖鸭脖挺赚钱，他还生气了。

我还挺委屈。

有一次我在菜市场买了一堆鸭脖、鸭腿、鸭心、鹌鹑蛋在家自己卤，不到40块钱卤了一锅，我算了一下，买三刺客估计得好几百。

虽然味道差了一丢丢，但是胜在便宜，如果我花点钱拜师学艺，研究配方，说不定能搞出个新花样做大做强。

起码每天在小区门口摆摊，加上蛋炒饭，混口饭吃不难。

绝味的肉质紧实、够辣，这两个是有别于其他普通摊贩的地方，我怀疑是不是他们煮完了是不是还烘过一道，或者有什么工序。

另一方面，那个辣怎么样低成本调制出来也是个问题。

解决这两个问题，不说战胜绝味，起码战胜附近三条街的普通摊贩没问题。

要是拿出写代码做系统架构的精神来做，咱们这个店每天的tps是多少，回购率多少，底层鸭脖的代码如何构筑，如何在品质和成本之间做权衡……

拿出这种精神来研究，起码饿不死。

而且卤菜的试错成本很低，不需要重投资运营。

我们家门口一个卤猪脚，顾客排队买。

其实他家做的一般，但是他家每天晚上在店里焖一道，味道太香了，路过的下班刚好饿了，就忍不住买一点。

这些小技巧，都不怎么花时间就能学会。

如果把精力放在研究卤菜上，起码对附近几条街普通摊贩形成降维打击。

月入一万问题不大吧？

说实话我认识个妹子，周末在公园摆摊卖风筝凉面烤肠都经常过万……

万一把底层架构做好，慢慢研究配方工艺，说不定还能开几个分店。

这不就做大做强了吗？

说白了你把一天写代码的时间都研究鸭脖子，研究一个一年你还能干不过家门口的摊贩我是真的不信。

最简单的逻辑：让卖鸭脖的学写代码容易，还是让码农学卤鸭脖容易？

当然我也不是真的想建议谁卖鸭脖，我只是想以此为引子来探讨一下不同行业的商业模式。

探讨几次，出路就找出来了。

可惜……