为什么经过315曝光华莱士几乎没影响杨铭宇黄焖鸡遭到集体抵制?

华莱士是食品安全问题，杨铭宇已经是是地沟油级别的食品加工违法犯罪问题了。

变质剩菜二次加工、发黑牛肉重新染红、客人吃剩的香菇挑出来还能返场上桌，开店6000家的国民美食杨铭宇黄焖鸡为什么能够出现如此巨大的食品安全问题？

杨铭宇是非常特殊的加盟模式，连而不锁，加而无盟，几乎只收一点加盟费，挂个牌子，剩下的全靠老板自觉，导致了出现如此恶性的食品安全问题几乎是一个必然。

华莱士还是有连锁店的基本管理措施的，但是杨铭宇完全就是连而不锁，除了收加盟费，挂一个牌子，几乎没有任何对加盟商的要求和管理，甚至连食材配送也没能力做，完全取决于这家店的老板，而且品牌还不是老板的，劣币驱逐良币是必然。

在暗访视频中，杨铭宇黄焖鸡的一些门店，不仅不需要健康证就能上岗，很多员工甚至会徒手接触食材、边做饭边抽烟、把生肉扔在垃圾桶上、把外卖单直接丢在做好的鸡肉上。

而品牌方口中的巡店监察制度，也并没有发挥作用。

卫生问题曝光后，不止杨铭宇，整个黄焖鸡品类都受到了冲击，有些门店的营业额直接暴跌了三分之二。

很多人都表示不理解，剩下的三分之一在想什么。

而为了自证清白，有的老板还亲自坐镇直播间，一口米饭一口肉，痛斥同行没良心。

你可能很难想象，杨铭宇黄焖鸡，自从2011年推出，就迅速翻红火遍全国500城，开店累计6000家，成为了比肩沙县小吃、兰州拉面的国民级街头快餐。

早期的杨铭宇黄焖鸡，是鸡肉多、配菜多，汤汁入味，鲜香下饭。

凭借极强的性价比，在最火的时候，可以说是横扫北方小吃一条街。

而14年后的今天，杨铭宇黄焖鸡门店数缩水超3000家，开店速度也明显迟滞。

在官网首页写着“匠心、初心、良心”的杨铭宇黄焖鸡，到底是怎么把自己玩到绝境里的？

答案很简单：

杨铭宇黄焖鸡，连而不锁，加而无盟。

早在品牌扩张，跑马圈地的时期，杨铭宇黄焖鸡的整套管理系统就在失控的边缘徘徊。

2011年创立的杨铭宇黄焖鸡，第二年就开放了加盟。

整体费用并不高，早期只需要五千块，现在的加盟费也是全国统一的三万五。

当时的加盟商，有90%都是回头客，吃着吃着就签了加盟合同。

一单15块的黄焖鸡米饭，利润能够在50%左右，去掉人工水电，依旧稳赚不赔。

低门槛、高毛利，让杨铭宇黄焖鸡这家3个人的公司，一天就能签出二十份合同，光14年就签出了2000多家加盟店。

但如此快速扩张，低门槛准入，最终的结果，就是无序混乱的发展。

为了降低供应链管理成本，杨铭宇黄焖鸡对加盟店的管控，仅仅停留在最基础的装修、培训、工服上。

原料上也只是强制采购溢价15%-20%的酱料包。

其他食材由加盟商自行解决。

在发育期，迅猛开店、扩大规模、抢占市场，是许多连锁品牌屡试不爽的成功密码。

但问题是，一旦市场饱和，竞争加剧了，加盟商们赚不到那么多利润了。

幺蛾子就来了。

13年，杨铭宇黄焖鸡上百家门店因为卫生状况被勒令停业。

16年就有新闻爆出，杨铭宇黄焖鸡号称的统一配送原料，实际上用的是在废弃工厂加工的“过期肉”。

在去年24年，杨铭宇黄焖鸡更是在成都和郑州，先后发生了“老鼠门”“集体食物中毒”的事件。

而理应负责监督和管理的品牌方，却始终缺席。

总部与加盟商有管理断层，宣布整改后却又没有给出门店任何具体建议。

最终逼的加盟商要么“自救”，要么“跑路”。

在商业世界里，快和慢，从来就是一体两面。

杨铭宇黄焖鸡神话破灭的背后，本质是中国餐饮业“规模至上”时代的缩影。

它印证了单品爆款的爆发力，也揭示了轻资产加盟的致命伤。

当资本狂飙遭遇食安铁律，当速度碾压质量，任何商业奇迹都可能在瞬间崩塌。