个人去医院卖鸽子汤有什么法律风险吗？需要餐饮证书吗？

首先把你们家一楼打扫干净，注册营业执照，食品流通许可证。对面不就是医院嘛，去体检拿健康证，然后拿着健康证去政务大厅，工商行政管理局窗口。

一定要早餐，炖品，也就是说，你干脆注册个某某沙县小吃。然后就可以开始卖了，粥，粉，面，饭，弄个菜单，宣传页去医院发，电话打过来定什么，就做然后送过去。二十四小时制的。那么你就可以做了。

写到这里先，明天有空来教你全系列细节。

首先，如果你家是医院很近的独栋楼那么恭喜你这个生意做下去有搞头。

然后测量一下，画个大概的平面图，办理执照需要。

一定要选大品类目，早餐含主食汤什么一类的。然后挂个牌字一定要大，自助早餐店，主营早餐，午餐，粥，汤，二十四小时。这样的内容

然后推几个蒸包机器，到门口弄一个多口味的粥桶平台，卖杂粮粥，配上一些小咸菜什么的。在来个小的多孔灶熬粥用。因为有些人需要清淡饮食的，就做猪肉，猪杂，素菜粥，中午炒几个菜，几荤几素这样卖。晚上也是。

这一波下来会吸引医院附近居民，还有跑车拉活的车群，在就是顾个人专门去医院发传单，送餐服务的。

请几个洗碗的阿姨，至于怎么定价呢。对标医院食堂的物价和他持平就行。

然后就是以清淡为主的做一些菜品，在做一些重口味的菜品。

一定要在墙上挂一面超大幅的价目表。这是为了对表食堂的物价的。

什么烤鸭啊，鸡啊都是有专门的渠道送，你进回来砍小就行，包子馒头去谈思念，三全，安井类的大型供应商，并要求他们提供产品合格报告，检疫证明，每天去市场买的肉也要让他们提供动物检疫证明。并且用一个夹子挂在收银台后面的角落。

至于餐具的话，就那个食堂用的那种不锈钢套餐盆，在买一些食品级的胶碗，筷子也要好的竹木筷。配一些瓷碗，在买个大型的蒸碗机。这样来人都是自取高温蒸过的碗具。

然后炖汤的话，就去药房配那种沙县小吃同款的汤料。分成一盅一份的。在买个大电饭锅配个大蒸格，底下煮茶叶蛋，上面蒸炖盅。

话不多说给你配方

五香秘制飘香蛋

本配方适用于卤肉饭，卤肉卷，卤蛋

食材准备三十至五十斤鸡蛋

带壳煮熟备用

一.注意事项

1.选用新鲜的鸡蛋需要自然存放两到三天否则不好褪壳。

2.准备一只大铁桶带盖的，将鸡蛋放置于桶内，然后注满水没过于鸡蛋，期间加入五十克盐，大火煮二十分钟。

二.准备事项

一台称克数的小电子秤

一次性碗五到六个，或者家里的碗也行

提前称好

1.配料表的调料

草菇老抽175毫升

蒸鱼豉油80毫升

鸡精无盐的80g

莲花味精(无盐)80g

食用盐200g

鲜味酱油(生抽)250g

2.香料表的配比及所需工具

3.准备一个盆，一个纱布袋可以拆洗那种。

4.准备好以下的香料

5.准备高度白酒五十毫升，开水一盆

6香料所需配料表如下

小茴香10g

桂皮20g

八角12g

砂仁6g

甘草12g

白芷10g

陈皮15g

干柠檬片6g

丁香12g

干姜片15g

高良姜15g

草果去籽15g

山楂片20g

青花椒15g

红花椒15g

河南新一代辣椒150g

可按口味调节辣度去增加，也可以增加50g印度红(一种引进自印度的辣椒去增加辣度).

步骤一

这个时候用开水反复将所有香料清洗两到三次，控干水份后，重新加入开水及高度白酒五十毫升浸泡半小时。

步骤二

取一只大桶将泡好的香料捞出盛于布包内，在连同浸泡过后的水一起倒进去。

步骤三

先轻轻码放一层鸡蛋，然后将布包放置于桶中间，剩余的鸡蛋慢慢放进桶中。

步骤四

倒入鸡精80g，味精80g，盐200g，鲜味生抽250g，草菇老抽175g，蒸鱼豉油80g

步骤五

注入热水填满，使其被浸没其中，先开大火煮开，撇去浮末，在转中火继续卤煮三十分钟。

浸泡时间越长味道越浓。

待鸡蛋卤好以后，可以悉数捞出卤五花肉。

本料包可以反复使用两次。

杂粮粥的配方也给你，凉面的配方也给你

凉面，和粥都是按份自助的。明码标价就行。

卖点家常小炒，不需要厨师，米饭就用蒸饭机。

就按这个大体思路进行就可以了。

也不知道你们家面积多大哈，所以废话多了些。

二更

午睡过后，突然想起来了，有些家住医院附近，或附近有大型社区的小伙伴们可以卖卖馄饨，每天出摊几个小时就可以做做副业。关键技术难度不高，受众广

我是小鲁班本人自己原创的多种馄饨来了，可以摆摊的。

路过的朋友你认真自己看，葱油，红油，怎么搭配的细节流程都有了。

都是我从备忘录里整理出来，复制粘贴到知乎的。

内容也是一字一句反复打磨出来的。

摊位名字就是幸运馄饨

只做一碗量大料足的鸡汤鲜味馄饨

我们只追求好味。

有五味馄饨，飘香馄饨，鲜虾馄饨。

飘香拌面，馄饨面，鸡汤馄饨面等等

第一个是鸡汤馄饨的核心鸡汤，汤鲜味美，回味十足。

鸡汤馄饨的做法

1鸡汤的制作

选用

鸡骨架三副

大地鱼干200g

母鸡一只

猪皮三斤

第一步将大地鱼过热油小火炸至金黄色捞出摊凉后，撕成碎块备用，转而用料理鸡打成粉状。

第二步将鸡骨架剁成块，猪皮切小块。

第三步将鸡对版破开，清洗干净。

第四步一口锅将鸡骨架，猪皮，鸡一起冷水下锅，加入姜50g，洋葱半个，白酒50克。大火煮开用工具撇去浮末。

第五步大火煮开转小火慢慢炖4个小时，过后把食材用细抄网打捞干净。在下入提前准备好的大地鱼干粉煮个二十分钟。这样鸡汤就做好了。

这个时候准备一只碗，加入2g鸡精，2g盐，葱花，香菜各五克，猪油5g。

先烫几根蔬菜垫碗低，然后下馄饨。最后馄饨烫好了捞起来放进碗里，接着淋一勺鸡汤就可以了。

五味馄饨的做法

准备一只碗仔，加入花椒面2g，盐2g，鸡精2g红油5g，猪油5g，香醋5g，香菜，葱花，蒜泥各五克，芝麻油滴几滴。

然后先烫菜垫底，在接着烫馄饨，最后一点鸡汤。

飘香馄饨的做法

准备一只碗仔，加入二八酱一勺，盐2g，鸡汤适量，然后先烫馄饨，后烫菜。

飘香拌面

碗里放一点面汤，加入葱油，二八酱5g生抽，盐2g，味精2g快速一拌，丢三根青菜就行。

所有基础馄饨的肉馅

选用猪后腿肉，二肥八瘦的2斤。

1.先用清水清洗干净，把肥肉尽可能的剔除下来，先切颗粒然后打成碎肉状态。

2.在准备冰块100g，加入之前的肥肉和剩下的瘦肉部分打成糜。

3.姜汁5g，洋葱汁5g淀粉15g，蛋清一只，胡椒粉2g，盐2g

4.将打好的猪肉倒入碗中，倒入姜汁，洋葱汁，淀粉，鸡蛋清，胡椒粉。盐用手疯狂抓拌均匀，这个时候加入5g花生油就好了。

鲜虾馄饨的做法

一个馄饨的配比基础肉馅5g一只虾仁，4粒玉米一包就好了。

三鲜馄饨的做法

泡发香菇丁碎50g

淡干虾皮50g

基础肉馅1斤

混合搅拌均匀就可以了。

虾籽馄饨的做法

基础肉馅1斤

虾籽20g

淡干虾皮50g

干的金钩海米一个馄饨2只。

煮馄饨面的时候

8个馄饨2两面

加面就加钱，加馄饨也是，加蛋也是。

想要熬好一碗非常好吃的葱油。很简单

准备一斤葱洗干净，葱白和葱绿分开切。

切成小颗粒的园珠备用

这个时候准备一个大碗，放上20g十三香，用香油把它调稀搅拌均匀。

锅内烧三斤调和油，大火烧开，转小火，下入葱白，待葱白变成微微变色以后，用漏网勺捞出来，下葱绿。关火，倒入葱白。

这个时候把油用勺子那么舀到装十三香的大碗里，分次舀。

静止后，过滤掉葱白葱绿。即可。

这样清亮，充满葱油香味的料油就制作好了

金蒜油的制作

1.去皮大蒜2斤多成小米粒大小的颗粒，取一半用细抄网装着，冲冲水。

2.倒入5斤食用油，转小火。倒入洗好的那部分蒜下去炸出香味了，不用炸太干，关火倒入另一半就行了。

秘制蒜汁

独蒜250克

普通紫皮蒜250克

晶头50g 超市有卖一罐罐的。

全部打成末

香油10ml

加热过后的花生油100克

苹果醋，就是天地壹号330ml一罐

盐2g

这里附上超级无敌的商业版红油

商业版红油(油熬法)

一、辣椒面的配比

河南新一代(1斤)(打粉中粗)

印度红一号(1斤)(打粉中粗)

二莉条(2斤)(制作糍粑辣椒)

重庆石柱红(1斤)(打粉中粗)

二、糍粑辣椒的做法

1.二荆条干辣椒剪去蒂,用热水浸泡二十分钟,然后捞出洗足控干水份.在投入至料理机,反复打成浆,然后放在新鱼干燥的盆里备用

三.香料油的配比

香料部份:八角8颗,草果8颗去籽,香果2颗去籽:香叶15片,小茴香2克,花椒20粒

山奈12克.白扣8克.香茅草4克.(配好后,放进细筛,反复用热水清洗三次)然后控干水份备用.

蔬菜部份:

香菜带根100克,香菜带根150克,胡萝卜100克,大葱100克(小葱150克)洋葱300克

四:制做流程与细节

1、热锅小火倒入菜籽油一桶5升的,加入鸡油2斤.小火持续性加热.

2.在加热的过程中,用芝麻香油将提前做好的,新一代,印度红,柱红打湿,拌匀.

3、先炸胡萝卜,洋葱,炸制金黄微变色,即可捞出控油,在下葱,香菜、芹菜、炸制变色

后捞出控油.

4、开始下入香料依旧是小火炸干,然后捞出控油接着倒入50克盐和提前制作的糍粑辣椒,这个时间

反复翻动避免糊底、然后再加入十三香20克混到配好的干辣面里倒入锅里

继续搅拌,这个时间加入25克白醋.25克香醋,白用二锅头就好,50克,继续小火搅拌,等醋味,酒味挥发的差不多了就加入一斤提前泡过水的白芝麻即可搅动几下

这样好吃的红油就做好了.

分割线

是不是好奇，为啥没有提到过，提问者所担心的法律问题，因为你是合理正规的做生意，有营业执照，有健康证，有固定的经营场所。只要食材新鲜，干净卫生，你会承担啥法律风险呢。不要怕哈。

而且文章也提到了，让供应商提供产品检验报告，猪肉，家禽类的检疫证明。但是开头的话我确实有遗漏一点。才想起来所以现在补充一下

就是去工商所领取几本进货台帐，每一次进了啥。某年某月某日，在某个商家，都要登记好。进货单据哪个商店的都分开放好。

然后自己家工作人员，全部都去办健康证，也就大概一百块一个人。然后带上发帽，围裙，一次性口罩，手套，厨房的工具，生熟分开，多买几个菜板，一个杀鱼，一个切肉，一个剁骨，一个切菜。按照医院，学校的标准来。

这样就会避免有些患有红眼病的人，看不惯你的生意好，在背后搞些小动作了。可以租个地方专门坐仓库。经营场所做到干净通风明亮即可。

对了一定要买个安全出口标识，消防应急灯，一个灭火器 这里大概在四到五百元钱的。

那些处理好的生肉还未下锅的，搞个啥东西罩上。

这样做完基本没有啥问题了，只要食材好，卫生细节做好，你就带着一家老小安心赚个稳当钱就好。

累是必然的，但是高收入也是用辛勤的汗水换来的。

我是小鲁班，一个分享快乐的少年。

三更

又是美好的凌晨了，这么多人看了，点赞评论还有收藏，那索性又讲点新内容吧。

评论说里也提到了什么产妇的营养餐，这个是没有办法兼顾的，毕竟产妇的家人也会根据医生和她个人的体质会做一些营养餐，有条件的人家还有月子中心。那自然也不会在这种普通医院生产的。

之所以分享了这么大的内容呢，涵盖了粥粉面饭，也不一定是要全部配齐，主要别人医院里也有了。你只能说做一些新鲜，物美价廉的，同时复购率高的快餐，主打的就是快卖快销。思路明确了，你就要选择定位了，根据实际情况调整产品即可。这样定位清晰，价格明确，然后用心做就好了。

至于炖品呢，价格贵了，复购率虽然有，但是回购率很差，这样每天都有剩，时间长了会翻车的。

所以还是看别人需要什么就卖什么，量力而行。

很多人只知道复购率，不知道回购率。它俩虽然逻辑上相同，实际上不同。

复购率泛指销量，回购率指的是今天吃了明天还来吃。也就是说，同一个人在你这里多次反复消费，一群人里也是有很多反复消费。这就涵盖了复购率和回购率。

已经明确知道卖给谁了，附近的居民和看病的人和家属，那么就是主打一个物美价廉，量大优惠。把同一个产品多次卖给一个人，你就成功了一半。

这个时候，就不能说开支大了，要缩减成本了。每天到了最后的饭点，卖不完的就打折处理，该送的适当性的送一些，赚足了人气，也积攒了口碑。

那在放一个猪蹄的做法给你。

蹄花配方

a.如何正确处理好猪蹄 三十斤猪蹄用量

第一步准备五百克细盐，低温慢火将盐炒热，放入两颗八角，二十克花椒持续炒热，放凉备用

第二步先将猪蹄指甲削掉，用喷枪将表皮烧黑，在浸泡温水后反复刮洗干净，这个时候反复将猪蹄用炒好的香料盐搓匀，腌制两个小时。

第三步过清水搓洗干净，冷水下锅加入五十白酒，姜片，大火煮开，撇去浮末，彻底断生后捞出再次洗净后，一分为二备用

b.开始制作老汤

1.事先准备好五斤猪皮，一根棒骨备用

2.先将猪皮用喷枪烧一遍，然后刮洗干净，同时剔除掉多余的油脂。

3.冷水下锅，将猪棒骨敲裂，加入两圈米酒，加入50克生姜，下入猪皮，这个时候大火煮开撇去浮末，即可小火慢熬一个小时即可。

c.开始制作烹制猪蹄

a.将处理好的蹄花，处理干净水份，放入提前熬好的老汤之中。先大火煮开撇去浮末。

b.这个时候准备二十克当归片，反复用热水清洗，浸泡二十分钟。在把当归片装进纱布包里，塞入一根党参，白胡椒粒二十五克拍碎，同时倒入五十克沙姜粉。

c.小火慢炖一个小时四十五分钟左右，即可。

可以用白萝卜，黄豆，大芸豆，花生，海带，香菇去作为配菜组合。也可以作为成都的那种蹄花模式去售卖.

d.开始准备红油

商业版红油(油熬法)

一、辣椒面的配比

河南新一代(1斤)(打粉中粗)

印度红一号(1斤)(打粉中粗)

二莉条(2斤)(制作糍粑辣椒)

重庆石柱红(1斤)(打粉中粗)

二、糍粑辣椒的做法

1.二荆条干辣椒剪去蒂,用热水浸泡二十分钟,然后捞出洗足控干水份.在投入至料理机,反复打成浆,然后放在新鱼干燥的盆里备用

三.香料油的配比

香料部份:八角8颗,草果8颗去籽,香果2颗去籽:香叶15片,小茴香2克,花椒20粒

山奈12克.白扣8克.香茅草4克.(配好后,放进细筛,反复用热水清洗三次)然后控干水份备用.

蔬菜部份:

香菜带根100克,香菜带根150克,胡萝卜100克,大葱100克(小葱150克)洋葱300克

四:制做流程与细节

1、热锅小火倒入菜籽油一桶5升的,加入鸡油2斤.小火持续性加热.

2.在加热的过程中,用芝麻香油将提前做好的,新一代,印度红,柱红打湿,拌匀.

3、先炸胡萝卜,洋葱,炸制金黄微变色,即可捞出控油,在下葱,香菜、芹菜、炸制变色

后捞出控油.

4、开始下入香料依旧是小火炸干,然后捞出控油接着倒入50克盐和提前制作的糍粑辣椒,这个时间

反复翻动避免糊底、然后再加入十三香20克混到配好的干辣面里倒入锅里

继续搅拌,这个时间加入25克白醋.25克香醋,白用二锅头就好,50克,继续小火搅拌,等醋味,酒味挥发的差不多了就加入一斤提前泡过水的白芝麻即可搅动几下

这样好吃的红油就做好了.

e.开始熬制素菜汁

素菜汁配比:

葱50克

姜25克

白糖100克

香菜25克

水3斤

洋葱20克

青椒5克

红椒5克

香芹25克

蚝油20克

生抽20克

黄豆老抽120克

蒸鱼豉油30克

白灼汁20克

八角4个

桂皮10克

干辣椒10克

花椒10克

1.这个时候准备两个碗，一个碗装红油，红油的用量为1250克。同时在准备一个大盆。

2.这个时候准备一个铝锅，加入配料表中的三斤水，香料的顺序不能错哈，辣椒，生姜，葱，洋葱，生抽，老抽，八角，桂皮，花椒，青椒，红椒，小火持续加热至沸腾，一边加热一边搅拌。最后加入二十克白灼汁。

3.过滤掉里面所有的残渣，把料汁过滤到碗里，等到其自然冷却至常温就可以组合蘸料了。

f.猪蹄的多味型蘸汁

1.将红油倒入大盆中，接着倒入熬素菜汁，接着搅拌均匀。

2.接着开始二次调配，第一步倒入三百克凉白开，搅拌均匀，接着倒入120的芝麻香油继续搅拌均匀即可。

一份猪蹄配。花椒面两克，蒜泥五克，香菜，葱花，五克，调配好的蘸料三十克，配上，两克鸡精，两克味精搅拌均匀。就可以上桌了。

但是这里需要注意，我个人的商业版红油里面没有加鸡精味精的，你们熬制的时候，可以根据地域口味的不同在增加十克盐，二十克鸡精，二十克味精，白糖十克，到红油里，所以切记了。

还是那句话，不是卖的种类越多越赚钱，可以是二十四小时营业，但是品类什么的，自己去搭配。我所分享的东西只能作为参考，不能一股脑的都要卖。根据地域口味，文化，实际需求来选择。刚开始一步步走，慢慢的增加或者淘汰掉一些实在不好卖的东西。

最后在分享一下南昌拌粉

南昌拌粉的制作流程20斤的用量

第一步热蒸油(一斤葱,2斤花生油)

选用细小一点的葱剪去根部尾部,洗干净控干多余的水份,在切成圆珠状,下入锅倒入花生油2斤开火慢慢炸制表面微黄即可,等到其冷却以后

就可以用了.

2.准备一个碗里面加入十三香5克芝麻油15克搅拌匀,倒入分却后的葱油.

再次搅拌均匀即可.

第二步制作酱计

生抽500克,老抽100克,蚝油40克,白糖20克,盐150克,鸡精20克,胡椒粉10克

蒜香粉20克,美味香酱40克.美汁15克,搅拌均匀、

第三步将粉煮熟后捞出控干水份后,泡在45度的温水里,再次捞出控干

水份后倒入盆内,加入花生油150克,葱油50克,酱汁30克拌均匀,最后分成一份一份的在加上香菜，葱花,酸菜，小米辣圈,熟花生即可.

里面可以加胡萝卜丝，豆芽，海带丝，青菜，酸菜，酸笋，酸豆角作为配菜。

不要炸油条了，就是豆浆，包子，粥。馄饨。快餐。

快餐的思路就是这样定价，米饭现在单独卖都是三块钱一份了。就做自选快餐挺好，按实际收费。